Puro al 100%

Zafferano in pistilli

Raccogliamo i fiori di crocus sativus alle prime luci del mattino. quando sono ancora chiusi. per mantenere al meglio le proprietà organolettiche dei preziosi stimmi di zafferano.

I tre stimmi rosso porpora vengono delicatamente separati dal fiore e privati dello stilo giallo alla loro base. Successivamente avviene un lungo processo di essiccazione a bassa temperatura, che permette di eliminare gran parte dell’acqua contenuta nella spezia rendendola conservabile a lungo e preservandone profumo, sapore e colore tipici.

Otteniamo così uno zafferano di alta qualità pura al 100% confezionata esclusivamente con stimmi interi.

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O pallido croco, nel vaso d’argilla, ch’è bello, e non l’ami, coi petali lilla tu chiudi gli stami di fuoco.

⎯ Giovanni Pascoli

Petali di crocus

Dei fiori di crocus essichiamo e confezioniamo anche i petali viola che, pur avendo un sapore neutro, contengono flavonidi e sono utilizzati per guarnire e dare colore a piatti e tisane, negli impasti, come pianta tintoria per stoffe, ceramiche, per creare saponi e candele.

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Petali di crocus